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VORSPEISEN
EDAMAME Klassisch mit Meersalz 12
SHISHITO KOSHO AMAMISO Shishito Paprika, Süße Miso 14
JAKOBSMUSCHEL 1PC. Jakobsmuschel, Foie Gras, Vanille Miso 15
CRISPY RICE Avocado | Lachs | Tuna 17 | 21 | 23
TEMPURA
GEMÜSE TEMPURA Saisonales Gemüse 18
GARNELEN TEMPURA AIOLI Garnelen, Tobikko Aioli 20
WATARIGANI CRAB JALAPE O Weichschalenkrabbe, Jalapeño 31
SIGNATURE GERICHTE KALT
ROTE BEETE SASHIMI Yamagobo, Yuzu, Peperoni 16
CARPACCIO GYU Shiitake, Yakiniku, Parmesan, Trüffel 25
LACHS TATAKI KARASHISUMISO 25
JAKOBSMUSCHEL SASHIMI Yuzu Koshu, Birne, Walnuss 26
HAMACHI SASHIMI YUZU KOSHU 26
SUZUKI TIRADITO Wolfsbarsch, Koriander, Jalapeño 27
CEVICHE MIT KAVIAR Umami-Tomaten, Ossietra-Kaviar 28
SIGNATURE GERICHTE WARM
HÜHNCHEN HOUBA YAKI Gegrilltes Hühnchen, Teriyaki-Sauce 26
TUNA TATAKI Tuna, Pimientos, Trüffel-Teriyaki-Sauce 34
ANKOU Seeteufel, Krustentier-Bouillabaisse, Buchenpilze 39
MISO GINDARA Schwarzer Kabeljau, Miso 41
WAGYU VOM HEISSEN STEIN A5 Wagyu, hausgemachte Saucen 71
SALATE
GRÜNER FELDSALAT Hausgemachtes Dressing nach Wahl 16
SHIITAKE SALAT Knusprige Shiitake-Pilze, Goma-Trüffel Dressing 27
KAISAN SALAT Blattsalat, Tuna, Lachs, Hamachi, Spicy Soja 29
EXTRAS
GEDÄMPFTER REIS 7
MISO SUPPE 8
SCHARFES GEMÜSE 11
OMAKASE MENÜ
NACH WAHL DES KÜCHENCHEFS
5 GÄNGE
99 p.P
Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive Mehrwertsteuer.
Bei Rückfragen zu Allergenen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
MAKI | HANDROLLS
EBI FURAI Tempura Garnele 10 | 8
SAKE Lachs 11 | 8
HAMACHI Gelbflossenmakrele 14 | 11
AKAMI Bluefin Tuna 15 | 11
NEGI TORO Bluefin Tuna Tatar, Frühlingszwiebeln 16 | 14
SIGNATURE ROLLS
HULK ROLL Shiso, Spargel, Avocado, Gurke, Hulk-Sauce 21
ULTRA ROLL Avocado, Ceviche, Garnele, Gurke, Mayonnaise, Teriyaki 24
RICH BOY ROLL Kimcheé Kanikama, flambierter Lachs, 26
Gurke, Safran-Trüffel-Mayonnaise, Ikura Kaviar
KING ROLL Hiramasa Tempura, Chili, Gurke, Jalapeño-Sauce, Schnittlauch 28
ROLL OF THE DAY Wahl des Küchenchefs 28
WAGYU ROLL Shiitake-Tempura, Spargel, gebratenes A5 Wagyu, Shichimi 45
SASHIMI & NIGIRI | NEW STYLE NIGIRI
UMAMI TOMATO Peperoni Tapenade 6
SUZUKI Wolfsbarsch, Peperoni, Ceviche 6 | 7
SABA Makrele 6 | 7
AMA EBI Süße Garnelen 6 | 7
SAKE Lachs, Nussbutter, Ponzu 7 | 8
TEMPURA GARNELE Creamy Tobikko 8
HAMACHI Gelbflossenmakrele, Sesam, Sudachi Ponzu 8 | 9
AKAMI Geräucherter Bluefin Tuna, Jalapeño-Dressing 8 | 9
HOTATE Jakobsmuschel, Foie Gras, Vanille Miso 9 | 10
CHUTORO Bluefin Tuna 10
OTORO Bluefin Tuna 12
WAGYU Trüffel-Ponzubutter, Kizami Wasabi 16
WAGYU GUNKAN Foie Gras, Teriyaki-Jus, Schalotten-Konfit 21
EXTRAS
KLEINE AUSWAHL DES KÜCHENCHEFS 4
N25 SCHRENCKII KAVIAR PRO GRAMM 7
FRISCHER WASABI PRO GRAMM 7
Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive Mehrwertsteuer.
Bei Rückfragen zu Allergenen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
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15
17 | 21 | 23
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BITES
EDAMAME classic with sea salt
SHISHITO KOSHO AMAMISO shishito paprika, sweet miso
SCALLOP 1PC. foie gras, vanilla miso
CRISPY RICE avocado | salmon | tuna
TEMPURA
SHOJIN TEMPURA vegetable tempura
EBI TEMPURA AIOLI prawn tempura, tobikko aioli 20
WATARIGANI CRAB JALAPE O softshell crab tempura, jalapeño 31
SIGNATURE COLD
BEETROOT SASHIMI yamagobo, yuzu, pepperoni 16
CARPACCIO GYU shiitake, yakiniku, creamy parmesan, truffle 25
SALMON TATAKI KARASHISUMISO 25
SCALLOP SASHIMI yuzu koshu, pear, walnut 26
HAMACHI SASHIMI YUZU KOSHU 26
SUZUKI TIRADITO sea bass, coriander, jalapeño 27
CEVICHE WITH CAVIAR umami tomatoes, ossietra caviar 28
SIGNATURE WARM
CHICKEN BREAST HOUBA YAKI grilled chicken, teriyaki sauce 26
TUNA TATAKI tuna, pimientos, truffle teriyaki jus 34
ANKOU bouillabaisse, beech mushrooms, monkfish 39
MISO GINDARA saikyo black cod 41
WAGYU HOT STONE YAKINIKU A5 wagyu with a choice of sauces 71
SALAD
LAMB 'S LETTUCE homemade dressing 16
CRISPY SHIITAKE SALAD crispy shiitake, goma-truffle dressing 27
KAISAN SALAD lettuce, tuna, salmon, hamachi, spicy soy 29
EXTRAS
STEAMED RICE 7
MISO SOUP 8
SPICY VEGETABLES 11
OMAKASE DINNER
BY EXECUTIVE CHEF
5 COURSE
99 p.P
All prices are in Euro and include VAT.
If you have any questions about allergens, please do not hesitate to contact us.
MAKI | HANDROLLS
EBI FURAI prawn tempura 10 | 8
SAKE salmon 11 | 8
HAMACHI yellowtail 14 | 11
AKAMI bluefin tuna 15 | 11
NEGI TORO bluefin tuna tatar, spring onions 16 | 14
SIGNATURE ROLLS
HULK ROLL shiso, asparagus, avocado, cucumber, hulk sauce 21
ULTRA ROLL avocado, ceviche, shrimp, cucumber, mayonnaise, teriyaki 24
RICH BOY ROLL kimcheé kanikama, flamed salmon, 26
cucumber, saffron truffle mayonnaise, ikura caviar
KING ROLL hiramasa tempura, chili, cucumber, jalapeño sauce, chives 28
ROLL OF THE DAY chefs choice 28
WAGYU ROLL shiitake tempura, asparagus, fried a5 wagyu, shichimi 45
SASHIMI & NIGIRI | NEW STYLE NIGIRI
UMAMI TOMATO pepperoni tapende 6
SUZUKI sea bass, pepperoni, ceviche 6 | 7
SABA mackerel 6 | 7
AMA EBI sweet prawn 6 | 7
SAKE salmon, nut butter, ponzu 7 | 8
TEMPURA EBI prawn tempura, creamy tobikko 8
HAMACHI yellowtail, sesame, sudachi ponzu 8 | 9
AKAMI tuna, smoked, jalapeno dressing 8 | 9
HOTATE scallop, foie gras, vanilla miso 9 | 10
CHUTORO bluefin tuna 10
OTORO bluefin tuna 12
WAGYU truffle ponzu butter, kizami wasabi 16
WAGYU GUNKAN foie gras, teriyaki sauce, shallots-confit 21
ADD ON
CHEF 'S CHOICE 4
N25 SCHRENCKII CAVIAR PER GRAMM 7
FRESH WASABI PER GRAMM 7
All prices are in Euro and include VAT.
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DRINKS
VODKA 4cl
KAKUZO 13
HAKU 14
BELVEDERE 17
GIN 4cl
ROKU 14
BROCKMANS 15
ETSU 15
ELEPHANT SOLE GIN 16
YUZILLA 16
KINOBE 17
JINZU 17
YASO 100 18
WHISKEY 4cl
THE CHITA 14
TOKI SUNTORY 15
NIKKA COFFEY GRAIN 19
NIKKA FROM THE BARREL 21
HIBIKI HARMONY 22
YAMAZAKI 12Y 32
YAMAZAKI 18Y 88
MIX IT UP +4
AS LONGDRINK
RUM 4cl
BANKS 5 ISLANDS 15
BANKS 7Y 16
KYOMI JAPANESE RUM 17
TEQUILA/MEZCAL 4cl
PATRON SILVER 18
ALIPUS TIO 19
PATRON ANEJO 21
DON JULIO 1942 58
All prices are quoted in Euro and incl. VAT.
DRINKS
WHITE SWAN ki no bi gin, yuzu tonic, cucumber, lime, espuma 16
JUST BERRIED brockmans gin, elderower syrup, lime-juice, yuzu tonic 18
GO REN ISHI pink gin, sloe gin, vermouth 18
HATTORI HANZONO LEMONADO kakuzo green tea infused vodka 18
lemon, soda, sugar syrup
SHISOHITO kiyomi Japanese white rum, shiso leaves, yuzu, sugar syrup 18
SHISO SMASH roku gin, shiso leaves, yuzu 18
KITSUNE hibiki Japanese harmony, campari, antica formula, amaro 18
KABUKI PORNSTAR passion fruit, vanilla syrup, nikka from the barrel, 19
wasabi, champagne 19
ZEN GARDEN roku gin, maraschino liqueur, rosmarin, fever tree tonic 19
DIRTY BUTTERFLY haku vodka, soy sauce, sake 20
YAKUZA plantation pineapple rum, amaretto, yuzu, black magic 20
IICHIKO shochu, don benedictine, niolly prat, Japanese amaro 21
THE RONIN nikka coey grain, Japanese coee liqueur, aztec chocolate bitters 23
PURPLE HAZE rum, purple shizo, lime, sugar, champagne 23
LEMONADES
QCUMBA cucumber, yuzu, cucumber syrup, yuzu tonic 9.5
ELDERFLOWER yuzu, elderower syrup, soda 9.5
SHISO LEMONADE yuzu, shiso leaves, sugar, sodawater 12
BASICS
JUICES 0,3 l 4
SOFTS 0,2 l 5
YUZU TONIC 0,2 l 6
WATER from the bottle 0,75 l 7.5
NOAM BEER 0,3 l8
ASAHI BEER 0,3 l 5
WEIHENSTEPHANER HELLES 0,3 l 5
WEIHENSTEPHANER HEFEWEISSBIER 0,5 l 6
For classic cocktails kindly ask our waiter for suggestions.
SIGNATURE
COCKTAILS
All prices are quoted in Euro and incl. VAT.
WINE
CHAMPAGNER & SCHAUMWEIN 0.1 L 0.75 L
AYALA BRUT MAJEUR
Champagne Ayala, Champagne, Frankreich 17 85
RUINART CHAMPAGNE BRUT
Reims, Frankreich 25 210
RUINART CHAMPAGNE ROSÉ
Reims, Frankreich 28 220
RUINART BLANC DE BLANCS
Reims, Frankreich 290
WHITE
2020 GO BY STEFFEN HENSSLER
EDITION WEISSBURGUNDER
Weingut Gut Hermannsberg, Nahe, Deutschland 6 36
2020 GRÜNER VELTINER LÖSS
Weingut Schloss Gobelsburg, Kamptal, Deutschland 6 36
2020 HILARY STEP RIESLING
Weingut F. & F. Peters, Rheinhessen, Deutschland 7.5 49
2020 SAUVIGNON BLANC KALK & KREIDE
Weingut Familie Tement, Südsteiermark, Österreich 8.5 59
ROSÉ
2021 TRIENNES ROS
Domaine Triennes, Provence, Frankreich 7.5 49
RED
2018 LES AURELIENS ROUGe
Cabernet Sauvignon / Syrah, Domaine Triennes, Provence, Frankreich 7.5 49
2018 FELINO MALBEC
Vina Cobos, Argentinien 9.5 65
Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive Mehrwertsteuer.
BIG BOTTLE STYLE
2021 DREISSIGACKER GRAUBURGUNDER
Rheinhessen, Deutschland
0,1 l BY THE GLASS 9
1,5 l MAGNUM BOTTLE 120
WHITE BY THE BOTTLE
2020 LE AURELIENS BLANC,
CHARDONNAY, VIOGNIER
Domaine Triennes, Provence, Frankreich 40
2020 FELIX ANTON CHARDONNAY,
PINOT BIANCO, PINOT GRIGIO
Weingut Baron Longo, Südtirol, Italien 40
2019 URGESTEIN SAUVIGNON BLANC
Baron Longo, Südtirol, Italien 45
2019 RAUSCH RIESLING KABINETT
Weingut Forstmeister Gletz-Ziliken, Saar, Deutschland 50
2020 WÜRZBURG SILVANER
Weingut am Stein, Franken, Deutschland 50
2019 MAX RIESLING
Weingut von Othegraven, Saar, Deutschland 55
2019 WEISSBURGUNDER
STEINBACH ERSTE LAGE
Weingut Lackner-Tinnacher, Südsteiermark, Österreich 55
2017 BOURGOGNE BLANC ST VINCENT
Domaine Vincent Girardin, Burgund, Frankreich 55
2020 CHARDONNAY LEITHAKALK
Weingut Kollwentz-Römerhof, Burgenland, Deutschland 60
2018 GRAND VILLAGE BLANC
Chateau Grand Village, Bordeaux, Frankreich 60
2018 GRAUBURGUNDER SCHLOSSBERG GG
Weingut Franz Keller, Baden, Deutschland 85
2019 SAUVIGNON BLANC SERNAU
KÖNIG GROSSE STK LAGE
Weingut Familie Tement, Südsteiermark, Österreich 89
2019 CHASSAGNE MONTRACHET
Domaine Michel Niellon, Burgund, Frankreich 145
2018 MEURSAULT “LES NARVAUX”
Domaine Vincent Girardin, Burgund, Frankreich 155
ROS BY THE BOTTLE
2020 LAS FINCAS ROSADO
Bodegas Chivite, Navarra, Spanien 45
2020 ROS VOM KALK
Weingut Trummer am Obegg, Südsteiermark, Österreich 50
RED BY THE BOTTLE
2019 ROCHE CALCAIRE PINOT NOIR
Weingut F.& F. Peters, Rheinhessen, Deutschland 55
2013 CHIANTI CLASSICO RISERVA
Villa Mangaicane, Toskana, Italien 65
2018 BARBARESCO
Bruno Rocca, Piemmont, Italien 90
2015 SPÄTBURGUNDER SCHLOSSBERG GG
Weingut Franz Keller, Baden, Deutschland 150
2015 PINOT NOIX
Weingut Daniel Twardowski, Mosel, Deutschland 170
2015 PAUILLAC DE CHATEAU LATOUR
Chateau Latour, Bordeaux, Frankreich 185
2018 POMMARD 1ER CRU COMBES DESSUS
Domaine Marquis D`Angerville Burgund, Frankreich 195
2011 FIGEAC
Chateau Figeac, Bordeaux, Frankreich 265
Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive Mehrwertsteuer.