VORSPEISEN

EDAMAME Klassisch mit Meersalz 12

SHISHITO KOSHO AMAMISO Shishito Paprika, Süße Miso 14

JAKOBSMUSCHEL 1PC. Jakobsmuschel, Foie Gras, Vanille Miso 15

CRISPY RICE Avocado | Lachs | Tuna 17 | 21 | 23

TEMPURA

GEMÜSE TEMPURA Saisonales Gemüse 18

GARNELEN TEMPURA AIOLI Garnelen, Tobikko Aioli 20

WATARIGANI CRAB JALAPE O Weichschalenkrabbe, Jalapeño 31

SIGNATURE GERICHTE KALT

ROTE BEETE SASHIMI Yamagobo, Yuzu, Peperoni 16

CARPACCIO GYU Shiitake, Yakiniku, Parmesan, Trüffel 25

LACHS TATAKI KARASHISUMISO 25

JAKOBSMUSCHEL SASHIMI Yuzu Koshu, Birne, Walnuss 26

HAMACHI SASHIMI YUZU KOSHU 26

SUZUKI TIRADITO Wolfsbarsch, Koriander, Jalapeño 27

CEVICHE MIT KAVIAR Umami-Tomaten, Ossietra-Kaviar 28

SIGNATURE GERICHTE WARM

HÜHNCHEN HOUBA YAKI Gegrilltes Hühnchen, Teriyaki-Sauce 26

TUNA TATAKI Tuna, Pimientos, Trüffel-Teriyaki-Sauce 34

ANKOU Seeteufel, Krustentier-Bouillabaisse, Buchenpilze 39

MISO GINDARA Schwarzer Kabeljau, Miso 41

WAGYU VOM HEISSEN STEIN A5 Wagyu, hausgemachte Saucen 71

SALATE

GRÜNER FELDSALAT Hausgemachtes Dressing nach Wahl 16

SHIITAKE SALAT Knusprige Shiitake-Pilze, Goma-Trüffel Dressing 27

KAISAN SALAT Blattsalat, Tuna, Lachs, Hamachi, Spicy Soja 29

EXTRAS

GEDÄMPFTER REIS 7

MISO SUPPE 8

SCHARFES GEMÜSE 11

OMAKASE MENÜ

NACH WAHL DES KÜCHENCHEFS

5 GÄNGE

99 p.P

Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive Mehrwertsteuer.

Bei Rückfragen zu Allergenen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

MAKI | HANDROLLS

EBI FURAI Tempura Garnele 10 | 8

SAKE Lachs 11 | 8

HAMACHI Gelbflossenmakrele 14 | 11

AKAMI Bluefin Tuna 15 | 11

NEGI TORO Bluefin Tuna Tatar, Frühlingszwiebeln 16 | 14

SIGNATURE ROLLS

HULK ROLL Shiso, Spargel, Avocado, Gurke, Hulk-Sauce 21

ULTRA ROLL Avocado, Ceviche, Garnele, Gurke, Mayonnaise, Teriyaki 24

RICH BOY ROLL Kimcheé Kanikama, flambierter Lachs, 26

Gurke, Safran-Trüffel-Mayonnaise, Ikura Kaviar

KING ROLL Hiramasa Tempura, Chili, Gurke, Jalapeño-Sauce, Schnittlauch 28

ROLL OF THE DAY Wahl des Küchenchefs 28

WAGYU ROLL Shiitake-Tempura, Spargel, gebratenes A5 Wagyu, Shichimi 45

SASHIMI & NIGIRI | NEW STYLE NIGIRI

UMAMI TOMATO Peperoni Tapenade 6

SUZUKI Wolfsbarsch, Peperoni, Ceviche 6 | 7

SABA Makrele 6 | 7

AMA EBI Süße Garnelen 6 | 7

SAKE Lachs, Nussbutter, Ponzu 7 | 8

TEMPURA GARNELE Creamy Tobikko 8

HAMACHI Gelbflossenmakrele, Sesam, Sudachi Ponzu 8 | 9

AKAMI Geräucherter Bluefin Tuna, Jalapeño-Dressing 8 | 9

HOTATE Jakobsmuschel, Foie Gras, Vanille Miso 9 | 10

CHUTORO Bluefin Tuna 10

OTORO Bluefin Tuna 12

WAGYU Trüffel-Ponzubutter, Kizami Wasabi 16

WAGYU GUNKAN Foie Gras, Teriyaki-Jus, Schalotten-Konfit 21

EXTRAS

KLEINE AUSWAHL DES KÜCHENCHEFS 4

N25 SCHRENCKII KAVIAR PRO GRAMM 7

FRISCHER WASABI PRO GRAMM 7

Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive Mehrwertsteuer.

Bei Rückfragen zu Allergenen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

17 | 21 | 23

BITES

EDAMAME classic with sea salt

SHISHITO KOSHO AMAMISO shishito paprika, sweet miso

SCALLOP 1PC. foie gras, vanilla miso

CRISPY RICE avocado | salmon | tuna

TEMPURA

SHOJIN TEMPURA vegetable tempura

EBI TEMPURA AIOLI prawn tempura, tobikko aioli 20

WATARIGANI CRAB JALAPE O softshell crab tempura, jalapeño 31

SIGNATURE COLD

BEETROOT SASHIMI yamagobo, yuzu, pepperoni 16

CARPACCIO GYU shiitake, yakiniku, creamy parmesan, truffle 25

SALMON TATAKI KARASHISUMISO 25

SCALLOP SASHIMI yuzu koshu, pear, walnut 26

HAMACHI SASHIMI YUZU KOSHU 26

SUZUKI TIRADITO sea bass, coriander, jalapeño 27

CEVICHE WITH CAVIAR umami tomatoes, ossietra caviar 28

SIGNATURE WARM

CHICKEN BREAST HOUBA YAKI grilled chicken, teriyaki sauce 26

TUNA TATAKI tuna, pimientos, truffle teriyaki jus 34

ANKOU bouillabaisse, beech mushrooms, monkfish 39

MISO GINDARA saikyo black cod 41

WAGYU HOT STONE YAKINIKU A5 wagyu with a choice of sauces 71

SALAD

LAMB 'S LETTUCE homemade dressing 16

CRISPY SHIITAKE SALAD crispy shiitake, goma-truffle dressing 27

KAISAN SALAD lettuce, tuna, salmon, hamachi, spicy soy 29

EXTRAS

STEAMED RICE 7

MISO SOUP 8

SPICY VEGETABLES 11

OMAKASE DINNER

BY EXECUTIVE CHEF

5 COURSE

99 p.P

All prices are in Euro and include VAT.

If you have any questions about allergens, please do not hesitate to contact us.

MAKI | HANDROLLS

EBI FURAI prawn tempura 10 | 8

SAKE salmon 11 | 8

HAMACHI yellowtail 14 | 11

AKAMI bluefin tuna 15 | 11

NEGI TORO bluefin tuna tatar, spring onions 16 | 14

SIGNATURE ROLLS

HULK ROLL shiso, asparagus, avocado, cucumber, hulk sauce 21

ULTRA ROLL avocado, ceviche, shrimp, cucumber, mayonnaise, teriyaki 24

RICH BOY ROLL kimcheé kanikama, flamed salmon, 26

cucumber, saffron truffle mayonnaise, ikura caviar

KING ROLL hiramasa tempura, chili, cucumber, jalapeño sauce, chives 28

ROLL OF THE DAY chefs choice 28

WAGYU ROLL shiitake tempura, asparagus, fried a5 wagyu, shichimi 45

SASHIMI & NIGIRI | NEW STYLE NIGIRI

UMAMI TOMATO pepperoni tapende 6

SUZUKI sea bass, pepperoni, ceviche 6 | 7

SABA mackerel 6 | 7

AMA EBI sweet prawn 6 | 7

SAKE salmon, nut butter, ponzu 7 | 8

TEMPURA EBI prawn tempura, creamy tobikko 8

HAMACHI yellowtail, sesame, sudachi ponzu 8 | 9

AKAMI tuna, smoked, jalapeno dressing 8 | 9

HOTATE scallop, foie gras, vanilla miso 9 | 10

CHUTORO bluefin tuna 10

OTORO bluefin tuna 12

WAGYU truffle ponzu butter, kizami wasabi 16

WAGYU GUNKAN foie gras, teriyaki sauce, shallots-confit 21

ADD ON

CHEF 'S CHOICE 4

N25 SCHRENCKII CAVIAR PER GRAMM 7

FRESH WASABI PER GRAMM 7

All prices are in Euro and include VAT.

If you have any questions about allergens, please do not hesitate to contact us.

DRINKS

VODKA 4cl

KAKUZO 13

HAKU 14

BELVEDERE 17

GIN 4cl

ROKU 14

BROCKMANS 15

ETSU 15

ELEPHANT SOLE GIN 16

YUZILLA 16

KINOBE 17

JINZU 17

YASO 100 18

WHISKEY 4cl

THE CHITA 14

TOKI SUNTORY 15

NIKKA COFFEY GRAIN 19

NIKKA FROM THE BARREL 21

HIBIKI HARMONY 22

YAMAZAKI 12Y 32

YAMAZAKI 18Y 88

MIX IT UP +4

AS LONGDRINK

RUM 4cl

BANKS 5 ISLANDS 15

BANKS 7Y 16

KYOMI JAPANESE RUM 17

TEQUILA/MEZCAL 4cl

PATRON SILVER 18

ALIPUS TIO 19

PATRON ANEJO 21

DON JULIO 1942 58

All prices are quoted in Euro and incl. VAT.

DRINKS

WHITE SWAN ki no bi gin, yuzu tonic, cucumber, lime, espuma 16

JUST BERRIED brockmans gin, elderower syrup, lime-juice, yuzu tonic 18

GO REN ISHI pink gin, sloe gin, vermouth 18

HATTORI HANZONO LEMONADO kakuzo green tea infused vodka 18

lemon, soda, sugar syrup

SHISOHITO kiyomi Japanese white rum, shiso leaves, yuzu, sugar syrup 18

SHISO SMASH roku gin, shiso leaves, yuzu 18

KITSUNE hibiki Japanese harmony, campari, antica formula, amaro 18

KABUKI PORNSTAR passion fruit, vanilla syrup, nikka from the barrel, 19

wasabi, champagne 19

ZEN GARDEN roku gin, maraschino liqueur, rosmarin, fever tree tonic 19

DIRTY BUTTERFLY haku vodka, soy sauce, sake 20

YAKUZA plantation pineapple rum, amaretto, yuzu, black magic 20

IICHIKO shochu, don benedictine, niolly prat, Japanese amaro 21

THE RONIN nikka coey grain, Japanese coee liqueur, aztec chocolate bitters 23

PURPLE HAZE rum, purple shizo, lime, sugar, champagne 23

LEMONADES

QCUMBA cucumber, yuzu, cucumber syrup, yuzu tonic 9.5

ELDERFLOWER yuzu, elderower syrup, soda 9.5

SHISO LEMONADE yuzu, shiso leaves, sugar, sodawater 12

BASICS

JUICES 0,3 l 4

SOFTS 0,2 l 5

YUZU TONIC 0,2 l 6

WATER from the bottle 0,75 l 7.5

NOAM BEER 0,3 l8

ASAHI BEER 0,3 l 5

WEIHENSTEPHANER HELLES 0,3 l 5

WEIHENSTEPHANER HEFEWEISSBIER 0,5 l 6

For classic cocktails kindly ask our waiter for suggestions.

SIGNATURE

COCKTAILS

All prices are quoted in Euro and incl. VAT.

WINE

CHAMPAGNER & SCHAUMWEIN 0.1 L 0.75 L

AYALA BRUT MAJEUR

Champagne Ayala, Champagne, Frankreich 17 85

RUINART CHAMPAGNE BRUT

Reims, Frankreich 25 210

RUINART CHAMPAGNE ROSÉ

Reims, Frankreich 28 220

RUINART BLANC DE BLANCS

Reims, Frankreich 290

WHITE

2020 GO BY STEFFEN HENSSLER

EDITION WEISSBURGUNDER

Weingut Gut Hermannsberg, Nahe, Deutschland 6 36

2020 GRÜNER VELTINER LÖSS

Weingut Schloss Gobelsburg, Kamptal, Deutschland 6 36

2020 HILARY STEP RIESLING

Weingut F. & F. Peters, Rheinhessen, Deutschland 7.5 49

2020 SAUVIGNON BLANC KALK & KREIDE

Weingut Familie Tement, Südsteiermark, Österreich 8.5 59

ROSÉ

2021 TRIENNES ROS

Domaine Triennes, Provence, Frankreich 7.5 49

RED

2018 LES AURELIENS ROUGe

Cabernet Sauvignon / Syrah, Domaine Triennes, Provence, Frankreich 7.5 49

2018 FELINO MALBEC

Vina Cobos, Argentinien 9.5 65

Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive Mehrwertsteuer.

BIG BOTTLE STYLE

2021 DREISSIGACKER GRAUBURGUNDER

Rheinhessen, Deutschland

0,1 l BY THE GLASS 9

1,5 l MAGNUM BOTTLE 120

WHITE BY THE BOTTLE

2020 LE AURELIENS BLANC,

CHARDONNAY, VIOGNIER

Domaine Triennes, Provence, Frankreich 40

2020 FELIX ANTON CHARDONNAY,

PINOT BIANCO, PINOT GRIGIO

Weingut Baron Longo, Südtirol, Italien 40

2019 URGESTEIN SAUVIGNON BLANC

Baron Longo, Südtirol, Italien 45

2019 RAUSCH RIESLING KABINETT

Weingut Forstmeister Gletz-Ziliken, Saar, Deutschland 50

2020 WÜRZBURG SILVANER

Weingut am Stein, Franken, Deutschland 50

2019 MAX RIESLING

Weingut von Othegraven, Saar, Deutschland 55

2019 WEISSBURGUNDER

STEINBACH ERSTE LAGE

Weingut Lackner-Tinnacher, Südsteiermark, Österreich 55

2017 BOURGOGNE BLANC ST VINCENT

Domaine Vincent Girardin, Burgund, Frankreich 55

2020 CHARDONNAY LEITHAKALK

Weingut Kollwentz-Römerhof, Burgenland, Deutschland 60

2018 GRAND VILLAGE BLANC

Chateau Grand Village, Bordeaux, Frankreich 60

2018 GRAUBURGUNDER SCHLOSSBERG GG

Weingut Franz Keller, Baden, Deutschland 85

2019 SAUVIGNON BLANC SERNAU

KÖNIG GROSSE STK LAGE

Weingut Familie Tement, Südsteiermark, Österreich 89

2019 CHASSAGNE MONTRACHET

Domaine Michel Niellon, Burgund, Frankreich 145

2018 MEURSAULT “LES NARVAUX”

Domaine Vincent Girardin, Burgund, Frankreich 155

ROS BY THE BOTTLE

2020 LAS FINCAS ROSADO

Bodegas Chivite, Navarra, Spanien 45

2020 ROS VOM KALK

Weingut Trummer am Obegg, Südsteiermark, Österreich 50

RED BY THE BOTTLE

2019 ROCHE CALCAIRE PINOT NOIR

Weingut F.& F. Peters, Rheinhessen, Deutschland 55

2013 CHIANTI CLASSICO RISERVA

Villa Mangaicane, Toskana, Italien 65

2018 BARBARESCO

Bruno Rocca, Piemmont, Italien 90

2015 SPÄTBURGUNDER SCHLOSSBERG GG

Weingut Franz Keller, Baden, Deutschland 150

2015 PINOT NOIX

Weingut Daniel Twardowski, Mosel, Deutschland 170

2015 PAUILLAC DE CHATEAU LATOUR

Chateau Latour, Bordeaux, Frankreich 185

2018 POMMARD 1ER CRU COMBES DESSUS

Domaine Marquis D`Angerville Burgund, Frankreich 195

2011 FIGEAC

Chateau Figeac, Bordeaux, Frankreich 265

Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive Mehrwertsteuer.